手軽に出来るプリン

卵と牛乳があればすぐできる。

と言えば、プリン。

でも、ちょっと美味しくする為に牛乳の一部を生クリームに。

そしてお砂糖を蜂蜜に。

全卵1個と卵黄1個

牛乳250g

生クリーム100g(42%)←37%では無くて42%を使う事で、プロの味に

蜂蜜40g

バニラビーンズ(なければバニラオイル)

材料はこれだけ。

蜂蜜をお鍋に牛乳を注ぎ温める(蜂蜜が溶ければOK)

そこへ生クリームを注ぎ、割り解した卵を加える。

この時、バニラビーンズも入れて。

一度濾します(白身とか残っている物が取れて綺麗な卵液になります)

今日は8センチのココットに入れました。4個分でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

業務用のスチームコンベクションがあれば20分程スチームかければ

出来上がりですが。

流石に家にはないので、蒸篭で約30分蒸しました。

カラメルも作れば出来上がり!

生クリームのパーセンテージを変える事でワンランク上の味に出来上がりますよ。

お試しあれ。