パン作りセミナーに参加して-1

あこ酵母さんのセミナーへ。

新宿にある日本製粉さんの東部技術センターをお借りしての開催。

専門学校の仲間4名で、参加。

あこ酵母さんは、今まで使った事はあるけれど特に気にいって愛用している訳でもなく。

その時のパンが、どのようなパンだったか?と思い返すと記憶も無く。

私はもっぱら「イースト派」です。

勿論自家製酵母を起こしたり、他のいわゆる天然酵母と呼ばれる酵母をパン作りに

使用したりはしていますが。

特に、コレ!と言って気にいって使っている信者的なメーカーは無い訳です。

ただ、今回は折角あこ酵母さんのセミナーに参加出来る機会を頂いたので

仲間を誘って参加してみました。

酵母には色々種類があるけれど、あこ酵母さんのパンに対する考え方は独特で。

説明が始まってほんの5分で、私達製菓衛生師4名は既に迷子状態。

?????が頭の上に。

ま、兎に角今日は説明を聴かせて頂きましょう~という事で。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

でも聴けば聴くほど?????あこ酵母さんの社長さん。

物凄い熱意。

「新しいパン作りを!!」と言った感じでした。

それもありなのかな???

スッキリしないな~帰りに学校に寄って製パン科の先生に質問しようか(笑)

そんな話をしながらもセミナーは進みました。

あこ酵母の社長さんは、ホシノ天然酵母先代社長さんのお弟子さんだったようで

その方の教えを忠実に守り今の会社を始めたそうです。

師匠に25年付いてお勉強されたとの事。

歴史を感じました。

あこ酵母さんの事を、深く知りたいような知りたくないような・・・

この続きはまた次回。